David Zuddas
Des débuts parisiens puis dans les cuisines du Venice Simplon Orient Express, David Zuddas s’impose ensuite comme second de Jean-Paul Jeunet à Arbois et des frères Pourcel à Montpellier. Il ouvre son propre restaurant en 1994, L’Auberge de la Charme à Prenois près de Dijon. Etoilé au Michelin, plébiscité par la presse, cet établissement permet à David Zuddas d’imposer sa signature. Il décide de se renouveler au printemps 2008 et ouvre DZ’envies, un bistro gastronomique face aux halles de Dijon. Chef invité du Café Salle Pleyel à Paris, cette année, consultant culinaire, il lance également son activité traiteur. Parce qu’en 2008, la cuisine est plus qu’un tablier enfilé derrière les fourneaux, bienvenue dans ce monde en mouvement. David Zuddas a fait le choix d’une cuisine d’opinion. Celle d’une table qui colle à son époque. Enthousiaste, militant et instinctif, ce passionné de cuisine n’a pas fini de nous surprendre !
Stephan Lagorce
Stéphan Lagorce est à la fois chef et auteur culinaire. Il a été formé à la cuisine et à la pâtisserie par Jean Delaveyne au Camélia et Philippe Da Silva au Chiberta. Après cet apprentissage acquis auprès de grandes figures de la cuisine française, il est parti travailler à l'étranger pendant 5 années. Tout d'abord aux Etats-Unis, à New York puis à Pékin, où il était le chef du restaurant « Maxim's ». De retour en France, Stephan Lagorce a quitté l'univers des chefs étoilés pour se consacrer pendant plus de 15 ans à l'industrie agro-alimentaire où il était en charge de la création des nouveaux produits. Ingénieur des Sciences et Techniques agroalimentaires au Cnam, Stephan Lagorce est maintenant auteur de nombreux ouvrages culinaires chez Hachette (Cuisine Antillaise, Les Arômes du Chocolat, Café, Les petits plats dans les grands, etc .), traducteur de Jamie Oliver et également professeur des Sciences de l'aliment.
